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2012年 06月 08日
今日は朝からシャンパーニュへバスで移動です。
ボーヌの畑は今回全然いけませんでした・・・ 次回はモヒカン山に登るぞ!バイバーイ! ボーヌからシャンパーニュまでは約340km。4時間ぐらいの移動時間の予定が、バスの運転手さんが「僕は休憩は20分ぐらいでも良いんだけど、法律で45分って決まってるんだ」と。へ~!距離で決まっているのか時間で決まっているのかはわかりませんが、とても保守的な法律ですね。日本にもそういうルールがあれば、あのように悲惨な事故は起きなかったのに・・・と思わずにはいられませんでした。 で、シャンパーニュ!!「モンターニュ・ド・ランス」が見えてきました! そして、また晴れてきた!このツアー恐るべし。 思いがけない休憩時間の長さとランスのレストランを探して迷ったりして、予定が押せ押せになりましたが、なんとか本日の1軒目、アイ村にあるBollingerにたどり着きました~ 階段を上がって、シャトー中に入ってすぐにディスプレイされていたのは・・・ ボランジェといえば、映画007でジェームズ・ボンドのお気に入り。 こちらは2008年に007とのコラボレーションを記念して発売された「ボランジェ&007 コレクター・ブレット」でございます。 中身は1999年ラ・グラン・ダネのマグナム。代理店の希望小売価格は68万2500円!! さて、まずは一旦シャトーを出て、お向かいにある小さな畑へ行きました。 この畑のピノ・ノワールのみで作られる「ヴィエイユ・ヴィーニュ・フランセーズ」は、収量が少なく、とてもとても希少なキュヴェです。 お次は醸造庫。 ボランジェの特徴はこの小樽で一次発酵させること。樽は酸化しやすいものの、うまくコントロールすれば、ポテンシャルの高いブドウには素晴らしい風味を与えてくれるそう。これらの樽はボーヌからやってきたバリックのお古で、毎年使用後は奥の機械で洗って、繰り返し50年ぐらい使用するそうです。 次は展示室(?) ボランジェでは60%を自社畑で、40%を買い取り。この買い取りも長年の提携農家なので、ボランジェによるの管理が徹底されているとか。 このお部屋には、古い機械もいくつか展示されてました。 これは圧搾機。 そして、この後は地下のカーヴへ。 ちょっと、ボケててすみません。 ずらりと並んでいるのはリザーブ・ワイン。すべてマグナム・ボトルで瓶熟成させてます!!(普通はステンレス・タンクか大樽) そして、ボトルの栓は金属の王冠キャップではなく、コルク!これまたボランジェのこだわりの一つ。コルクの方が自然に少し酸化させることが出来るのだそう。 瓶熟成させる前に6g/1ℓの糖分を入れるので、微発泡します。 リザーブ・ワインは、ヴィンテージ、品種、畑ごとに管理されています。その数1年で125種! 5年リザーブするそうです。 その後の瓶内二次発酵の時には、ボトルの栓はやはりコルク! 色々なボランジェのこだわりが貫けるのは、創業以来家族経営が続いているから。大手メゾンで家族経営を続けられているのは、ルイ・ロデレールとポル・ロジェぐらい(アンリオもそうですが、「規模が全然違うんだよ~!」とのこと…^^;)。 さて、お待ちかね試飲!! ちょっと、飲み足りない??とマグナムの後、同じスペシャル・キュヴェの普通のボトルも出してくれたのですが・・・ マグナムと普通のボトルは味わいの豊かさも泡の細かさも段違い!! 同じものとは思えない違いにびっくりしました!! マグナムはスタンダードでも3年は瓶熟成するそう。PN60%、Ch25%、PM15%。 ところで、私はこの日朝から断続的な胃痛に見舞われていました・・・ この頃かなり辛くなってきていたのですが・・・それでも、根性で飲んだマグナムは美味しかった・・・
by momojrt020327
| 2012-06-08 23:40
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